商用厨房设施维修规范化发展力促相关企业维修技术进步柔软剂【新闻】

商用厨房设施维修规范化发展 力促相关企业维修技术进步

导读：但是，长期以来不被社会所重视，商用厨房维修安装行业长期存在企业规模偏小，服务能力偏弱，服务标准化缺乏，技术进步滞后等问题，在一定程度上限制了商用厨房设施设备维修行业发展。　　为促进商用厨房设施、设备维修行业走向规范化、精细化、规模化发展，促进相关维修企业在技术上的进步，由中国中小企业协会发起起草，中国中小企业协会商用设施设备技术服务分会制定、解释并归口管理的《商用厨房设施设备维修企业服务规范》团体标准已完成征求意见稿的编制，现公开征求意见，并于2021年7月5日前截止。

民以食为天，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2014年由28926亿元增加至2019年的46721亿元，此期间的复合年增长率为10%左右。在中国餐饮行业消费升级的背景下，市场规模持续扩大，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，预计到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。

然而，随着餐饮行业市场规模的快速扩增，餐饮业食堂日益增多，厨房也随之增多，这也直接推动着厨房设施设备维修的需求也不断扩大。但是，长期以来不被社会所重视，商用厨房维修安装行业长期存在企业规模偏小，服务能力偏弱，服务标准化缺乏，技术进步滞后等问题，在一定程度上限制了商用厨房设施设备维修行业发展。

日前，由中国中小企业协会商用设施设备技术服务分会制定，北京光尘环保科技股份有限公司、上海翰佳环保科技有限公司、北京天锐杰厨房设备有限公司、上海科能特餐饮设备有限公司、广州德羽蓝环保科技有限公司、重庆佰仕俐制冷科技有限公司共同编制的《商用厨房设施设备维修企业服务规范》团标已完成征求意见稿，现公开征求意见。

商用厨房设施主要是指经营性或公用厨房(含单位食堂)内集烟罩及其排烟系统设施(含排烟风机、油烟净化器等)，燃气设施以及厨房内其它设施等。而商用厨房设备是指经营性或公用厨房(含单位食堂)内各种烤炉、燃气或电蒸箱(柜)、燃气或电炸炉、燃气或电煮面炉、冷藏及保鲜柜(库)、制冰机、洗碗机等中西厨房设备。

《商用厨房设施设备维修企业服务规范》主要规定了从事商用厨房设施、商用厨房设备维修安装类企业应具备的资质、技术设备、服务质量等软硬件条件和要求。其中，该标准充分考虑了初创企业和成熟企业、一般性企业和规模型企业各个阶段的特点，明确规定了商用厨房设施设备维修维护企业等级评定标准，对评价企业运行规范度具有很强的指导性和操作性。

总体来看，《商用厨房设施设备维修企业服务规范》的制定和实施，进一步明确和细化了商用厨房设施设备维修企业发展的方向，为相关维修企业在技术进步、产业发展、企业升级等方面起到一定的作用，也将对整个商用厨房设施设备维修行业正规化、专业化、精细化、规模化发展将起到非常大的推动作用，促进商用厨房设施设备维修技术水平和质量的提升，推动商用厨房设施设备高效、稳定的运行。

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