辐照食品的卫生安全性研究及管理下注射美容

辐照食品的卫生安全性研究及管理(下)

5 食品辐照技术的历史回顾

从历史上看，食品辐照可以追溯到l9世纪末。1895年伦琴发现X射线以后，次年就发现了灭菌的作用。于是，人们很快就开始了将X射线用来食品保鲜贮藏的研究。美国、苏联、荷兰、英国、西德、日本、法国等都进行了食品辐照研究，20世纪60年代后期，许多发展中国家如印度、印尼、菲律宾、马来西亚等国也开始对食品辐照进行研究。我国食品辐照研究开始于1958年。

世界各国对辐照加工技术作为多种食品卫生处理的有效手段的认可和应用越来越广泛。消费者对辐照食品的了解和接受程度也越来越高。目前已有49个国家至少核准了一类或一种辐照食品，巴西于2001年明确了所有食品均可进行辐照，目前，已有35个国家将此项技术用于商业用途，而且近年来全球的食品辐照设施及辐照食品总量达到了近30万吨，其中中国约占8万吨。主要是家禽、生肉、水产品。

6 世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用

6．1 美国 作为最先对食品辐照进行研究和开发利用的国家之一，美国已制定了一系列法规和标准。在美国，许多联邦机构负有与食品辐照相关的法律责任，这些部门包括食品药品管理局、美国农业部、核法规理事会、职业安全健康管理局及交通部。其中食品药品管理局对保证辐照食品的安全负有基本的法律责任。这些机构发布的一系列规定，涵盖了可进行辐照的食品种类、可进行食品辐照的处理过程、辐照的安全应用、辐照设施中工作人员的安全、放射性物质的安全运输等方面的要求。

食品药品管理局对于食品辐照的职责包括：(1)鉴定用于食品加工的放射源的安全性；(2)发布法规规定食品可被辐照的条件、最大允许辐照剂量；(3)检查辐照食品的设施。1986年食品药品管理局制定了法规21CFRI79(食品生产、加工和处理中的辐照》，后又几次增补修订，对不同用途的辐照源、食品种类、目的、辐照剂量、标识、包装等均作出了相应的规定。

在美国，辐照食品比较普遍。食品辐照被批准用于去除或杀灭昆虫，延长货架期，控制病原菌或寄生虫，抑制蔬菜发芽。用于辐照的包括猪肉、家禽、水果和蔬菜、调味品、种子、调料、鸡蛋、谷物等。越来越多的消费者购买标明安全无毒的辐照食品 。辐照不仅用于食品安全，而且用作加工技术的目的，如改善肉制品的颜色。

6．2 加拿大 加拿大政府对食品辐照的控制基于2个方面：安全和标识。《食品药物条例和法规》认可食品辐照为一种食品加工过程。基于安全考虑，加拿大卫生部负责规定可以辐照的食品种类和允许的处理水平。加拿大食品检验局(CFIA)则负责管理辐照食品的标识。《食品药物条例和法规》中对辐照食品的标识作出了规定。CFIA((商业进口食品指南》中也规定了允许辐照的食品种类、经过辐照和含辐照配料食品的标识，并强调在加拿大销售的辐照食品必须符合《食品药物条例和法规》。

6．3 欧盟 欧盟于2000年9月20日开始实施2部辐照指令，即The food irradiation Directives 1999／2／EC和The food irradiation Directives 1999／3／EC。第一个指令允许使用食品辐照的成员国建立主要的辐照规则，但不强制德国等国家放弃其对食品辐照的禁令。

该指令涵盖辐照食品和食品配料的制造、营销和进口，对于食品辐照的条件、设施、放射源、辐照剂量、标识、包装材料等都作出了相关规定。第二个指令是“执行”指令，规定了可以在欧洲辐照及销售的产品清单。

在欧盟成员国中，对食品辐照的意见各有不同。各成员国均立法对食品辐照管理措施作出规定。欧盟曾进行许多尝试来统一和协调各成员国食品辐照管理法规的不同，以达到为多数国家可接受。在英国，1990年许可进行食品辐照。原则上，根据辐照目的不同，许可对许多食品进行辐照。但是，由于消费者对辐照食品的恐慌，食品辐照实际上并未得以广泛应用。

6．4 澳大利亚和新西兰 在澳大利亚和新西兰，卫生部通过颁布食品标准进行辐照食品的管理。近年，澳大利亚和新西兰决定停止1989年以来对食品辐照的禁令。1999年下半年澳大利亚新西兰食品标准委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)标准AI7《食品辐照》，该标准规定，对食品、食品配料或成分进行辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原则作出的许可，并对有关的辐照剂量、包装材料及认可的场所和设施实施严格的条件限制。该标准要求辐照食品进行标识，指出其目的是为满足技术需要或食品安全，并涵盖了辐照设施的操作和控制、操作规范、允许的辐照源和记录保存。

6．5 日本 日本对于食品辐照一直持谨慎态度，目前只允许对马铃薯进行辐照以抑制发芽。

6．6 中国 1986年我国出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》，并在大量实验的基础上陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许辐照食品名录及剂量标准。1996年4月5日颁布了《辐照食品卫生管理办法》，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，如超出允许范围，须事先提出申请，待批准后方可进行生产。我国规定从1998年6月1日起辐照食品必须在其最小外包装上贴有规定的辐照标识，凡未贴标识的辐照食品一律不准进入国内市场。

作者/张 宏

(天津市卫生局公共卫生监督所

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