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用现代工艺包装传统

人头马、轩尼士、芝华士……近年来，有越来越多的洋酒登陆中国市场。中国的传统白酒也正在走出国门，挺进国际主流市场。近日，五粮液集团进出口有限公司负责人说：“五粮液不久前进入了德国市场，要知道，德国可是一个啤酒文化根深蒂固的国家。”

据海关统计，今年头３个月，中国白酒的主要产区四川，酒类产品出口同比增长８２．３６％，出口创汇总额１１６７万美元。四川省商务厅分析，川酒出口总量和创汇总额增幅较大，主要是龙头企业出口规模扩大：五粮液今年一季度酒类出口创汇同比增长４２．４４％，占据了川酒出口的大半河山。

营业收入雄踞中国白酒行业首位的五粮液，同时也是中国白酒出口的老大。２００５年五粮液出口创汇达１．４４亿美元，有资料显示，出口额占中国名优白酒出口额的９０％。

出口德国仅仅是五粮液全球市场布局的一部分，还有美国、法国、日本等国，五粮液酒已在１６０多个国家和地区销售，除传统的东南亚、日本等市场外，五粮液进入欧美主流市场的比例也显著增加。不久前，外交部一次性定购５０００箱五粮液，作为各大使馆接待国际贵宾的国酒。免税店是公认的国际销售网络的制高点，五粮液在国内白酒中率先进入国际免税店市场。

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久负盛名的中国白酒，在国际市场却一度处于叫好不叫座的尴尬境地：１９９９年，中国白酒出口量３２４２吨，仅占中国酒总量的０．０６％，出口１００吨以上的企业有８家，而且优势品牌白酒企业的出口量也是微乎其微。

有待革新的传统工艺、高额关税、消费口味……中国白酒走出国门时接连遭遇门槛。几年前，中国白酒权威沈怡方高级工程师曾悲观地判断：中国白酒有着很强的地域消费特征，且香型、品种繁杂，难以大量出口。也有专家提出，中国白酒要走向世界，首先应解决产品的工艺创新问题，传统工艺很难通过各国对食品的严格认证和检查。

“五粮液现在仍在使用的发酵窖池已有６００多年，酿酒工艺保持了传统，但又用了最现代的设备去把关，用了国际上最先进的仪器去分析和测定。世界上最好的制酒设备五粮液都有。我们的技术中心是国际一流的。”五粮液公司有关负责人对酒的品质充满自信。

据介绍，五粮液酒的酿造工艺既繁又细，从原辅料进厂到产品走向市场要经过几十道严格、规范、细化的工艺流程。

近年来，以五粮液为代表的中国白酒企业为了应对走出国门的种种挑战，在保持传统特色的基础上积极革新，工艺日益先进，选用更为环保的包装，采取严格的防伪措施等等，而这些改变也让中国白酒的出口之路变得顺畅起来。

与餐饮文化捆绑挺进

“中国白酒还没有真正走出国门”，尽管近来出口增长势头猛烈，但在专家看来，这一切都只是起步：目前包括五粮液在内，没有一家中国白酒企业能够到国际市场上将品牌进行系统的推广。

中国白酒行业已觉察到了危机，这来自于国际竞争对手步步为营的渗透：“洋酒品牌进入中国市场已有差不多２０年了，他们在建立品牌，建立他们的文化，影响我们的文化体系，这是我们看到的危机。”

法国干邑世家卡慕的第五代传人西里尔?卡慕说：“由于东西方的文化差异，很多国家的消费者并不了解中国悠久而优秀的酿酒历史以及绝对匹配‘王者之酒、酒中王者’的中国名酒。”

中国文化的国际影响力正在扩大，餐饮文化也正在得到许多外国朋友的认同。酒文化与餐饮文化相契合，“这是中国白酒走出去的一个良机，”五粮液公司有关负责人表示，“五粮液的战略目标是实现白酒的复兴，在三年之内加入世界五百强，将五粮液打造成国际化的品牌，成为国际酒水最大制造商之一。”

齐心协力塑造整体形象

目前，虽然中国已有少数酒类产品以不同形式出口国外，但产品进入这些国家后，绝大多数仍只能在华人市场销售。

“如果能合法通过国外政府的检验，并加上适当的消费引导，中国酒类产品对这些国家和地区的销售将大有可为。”业内人士这样乐观地预测。

资料显示，作为中国酒类产品海外消费主力军的华人，在世界各国已超过６０００万人。此外，同样喜欢中国白酒的韩国人、越南人、蒙古人以及中国台湾地区等居民，在世界各地也超过１亿人，另外，酷爱烈酒的俄罗斯人、乌克兰人、韩国人、蒙古人、日本人等，这个市场大约有５亿多人。

“短时间内，白酒出口恐怕并不太可能有非常明显的突破，这种文化特色很鲜明的产品被国外接受需要一个比较漫长的过程。需要整个中国白酒行业大家共同的努力。”中国酒类商业协会秘书长刘员认为，中国白酒走得更远的关键在于“每一个想走出去的白酒企业，都要齐心协力共同从整体上塑造中国白酒的形象。”

转载自：中国网

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